Belcolade Noir Supreme E740/J reprezinta expresia suprema a ciocolatei negre veritabile belgiene, special dezvoltata de  pentru laboratoarele de inalta cofetarie, ciocolatieri artizanali si atelierele gourmet care pun accent pe intensitate si precizie tehnica. Cu un continut minim de 70.5% substanta uscata de cacao si realizata exclusiv cu unt de cacao pur 100%, aceasta ciocolata premium ofera un echilibru perfect intre o amaraciune profunda, note bogate de fructe si o aciditate fina, subtila. Forma practica de dropsuri (banuti) garanteaza o topire rapida, o topire uniforma si o fluiditate constanta, asigurand o temperare excelenta la fiecare utilizare.
Fiind un produs din gama Cacao-Trace, aceasta ciocolata garanteaza nu doar performante tehnice superioare in productie, ci si o calitate constanta datorita procesului controlat de fermentare a boabelor de cacao la origine. Formula sa avansata asigura obtinerea unui luciu impecabil si a unei texturi extrem de fine, mătăsoase, ideala pentru optimizarea timpului de lucru zilnic. Reprezinta solutia tehnica de baza pentru realizarea acelor straturi fine sau compozitii dense care isi pastreaza structura stabila in vitrinele frigorifice ale cofetariilor premium, fara sa isi piarda stralucirea.
🥐 La ce se folosece si mod de utilizare:
• Pentru ciocolaterie fina, turnat forme si decoruri (la rece): Este baza ideala pentru realizarea pralinelor turnate de lux, a tabletelor gourmet si a decorurilor structurale fine de cofetarie (aschii lucioase, decoruri geometrice cu posul), oferind o desprindere perfecta din formele de policarbonat si o ruptura (snap) curata si crocanta.
• Pentru ganache, compozitii interne si mousse-uri: Datorita profilului intens de 70.5% cacao, este produsul de referinta pentru structurarea de ganache-uri dense pentru torturi, umpluturi fine, mousse-uri aerate si creme de cofetarie complexe. De asemenea, se utilizeaza cu succes pentru glazurarea eclerurilor de vitrina sau a croissantelor gourmet dupa coacere.
Alergeni si Informatii Nutritionale:
• Contine: Lecitina din soia.
• Poate contine urme de: Lapte si produse derivate (inclusiv lactoza).
• Caracteristici speciale: Produs certificat Cacao-Trace, unt de cacao pur 100%, fara gluten.