Ciocolata cu Lapte min. 40% unt de cacao Signature Collection Silky Ghana Barry Callebaut 1kg reprezinta o specialitate de origine cu totul remarcabila, special dezvoltata pentru laboratoarele de inalta cofetarie, ciocolatieri artizanali si atelierele gourmet care pun accent pe finisaje de o finete extrema. Cu un continut minim de 40% unt de cacao si substanta uscata de cacao provenita din culturile selectionate din Ghana, aceasta ciocolata premium de tip couverture ofera o fluiditate inalta exceptionala. Forma de callets (banuti) garanteaza o topire rapida, o topire uniforma si o cristalizare stabile, asigurand realizarea celor mai complexe elemente de design structural.

Profilul aromatic este unul extrem de bine conturat, catifelat si sofisticat, remarcandu-se printr-un caracter intens de lapte rosu, note bogate de cacao si accente dulci subtile, completate perfect de o finete matasoasa ce imbraca palatul. Datorita formulei sale avansate de inalta fluiditate, asigura obtinerea unui luciu impecabil si a unei texturi matasoase pe suprafata deserturilor. Reprezinta o optiune tehnica de baza pentru optimizarea timpului de executie in productia de lux, permitand acoperiri fine care nu crapa la taiere si care raman perfect stabile in vitrinele frigorifice ale cofetariilor premium.

🥐 La ce se folosece si mod de utilizare:

• Pentru ciocolaterie fina, camasi subtiri si forme turnate (la rece): Esenta produsului se regaseste in capacitatea de a realiza acele camasi de ciocolata extrem de subtiri, crocante si uniforme pentru bonbons si praline turnate, asigurand o desprindere perfecta din formele de policarbonat. De asemenea, fluiditatea sa inalta este indeala pentru decoruri geometrice de finete, aschii lucioase si decoratiuni de tort moderne tip entremets.
• Pentru compozitii interne si patiserie premium: Se utilizeaza ca baza aromata de lux pentru structurarea de ganache-uri matasoase, umpluturi fine de ciocolata, mousse-uri aerate, creme premium, dar si in retete rafinate de tarte, macarons, briose sau pentru glazurarea eclerurilor de vitrina si a croissantelor gourmet dupa coacere.

Alergeni si Informatii Nutritionale:

• Contine: Lapte si produse derivate (inclusiv lactoza), lecitina din floarea soarelui (sau soia conform lotului curent).
• Poate contine urme de: Fructe cu coaja lemnoasa (alune de padure, migdale, fistic, nuci) si cereale care contin gluten.
• Caracteristici speciale: Produs natural de origine, fara gluten, potrivit pentru aplicatii de inalta precizie.