Ciocolata neagra min. 70% unt de cacao Signature Collection Rustic Fleur de Cao Barry Callebaut 1kg reprezinta o specialitate absolut remarcabila, special dezvoltata pentru laboratoarele de inalta cofetarie, ciocolatieri artizanali si atelierele gourmet care pun accent pe finisaje de o finete extrema. Cu un continut minim de 70% unt de cacao si substanta uscata de cacao provenita din culturi de origine atent selectionate, aceasta ciocolata premium de tip couverture ofera o fluiditate inalta exceptionala. Forma de callets (banuti) garanteaza o topire rapida, o topire uniforma si o cristalizare stabila, asigurand realizarea celor mai complexe elemente de design structural.

Profilul aromatic este unul intens, profund si sofisticat, caracterizat de note puternice de cacao prajita, accente florale subtile si o tenta rustica, pamantie, perfect echilibrata de o aciditate fina ce aduce prospetime si eleganta post-gustului. Datorita formulei sale avansate de inalta fluiditate, asigura obtinerea unui luciu impecabil si a unei texturi matasoase pe suprafata deserturilor. Reprezinta o optiune tehnica de baza pentru optimizarea timpului de executie in productia de lux, permitand acoperiri fine care nu crapa la taiere si care raman perfect stabile in vitrinele frigorifice ale cofetariilor premium.

🥐 La ce se folosece si mod de utilizare:

• Pentru ciocolaterie fina, camasi subtiri si forme turnate (la rece): Esenta produsului se regaseste in capacitatea de a realiza acele camasi de ciocolata extrem de subtiri, crocante si uniforme pentru bonbons si praline turnate, asigurand o desprindere perfecta din formele de policarbonat. De asemenea, fluiditatea sa inalta este ideala pentru decoruri geometrice de finete, aschii lucioase si decoratiuni de tort moderne tip entremets.
• Pentru compozitii interne si patiserie premium: Se utilizeaza ca baza aromata de lux pentru structurarea de ganache-uri matasoase, umpluturi fine de ciocolata, mousse-uri aerate, creme premium, dar si in retete rafinate de tarte, macarons, briose sau pentru glazurarea eclerurilor de vitrina si a croissantelor gourmet dupa coacere.

Alergeni si Informatii Nutritionale:

• Contine: Lecitina din floarea soarelui (sau soia conform lotului curent).
• Poate contine urme de: Lapte (inclusiv lactoza) si fructe cu coaja lemnoasa (alune de padure, migdale, fistic, nuci).
• Caracteristici speciale: Produs natural, fara gluten, potrivit pentru aplicatii profesionale de inalta precizie.